昔懐かしい素朴な味わい
日本で生まれた料理とも言えますが、地方で生まれた、あるいは地域で生まれた料理と言う方がしっくりとくる料理、郷土料理について述べていきたいと思います。
まず、郷土料理には定義があるのですが、まず、郷土料理で使用される食材は、その地域で生産された特有の作物であることが前提となります。
そして、その作物を地域独自の代々伝わる調理法でつくり、味の付け方も地域ならではの味で仕上げた固有の料理が、郷土料理と言えるのです。http://www.hotpepper.jp/strJ000017953/ - ねた市 江坂店
私自身が住んでいる地域にも、数多くの郷土料理があります。今週は彼とダイニングバー マリブでデートです。
それらの郷土料理は、その地域では誰もが知っているメジャーな料理ですが、地域を少し離れ、例えば家から10kmほど離れた職場において、同僚などと昨夜の夕飯の話題について郷土料理を離そうものなら、聞いたことがない、あるいは食べたことのない料理と返答が返ってくることに驚くことがしばしばあります。
郷土料理という料理は、地域に根差した、地域密着型料理であることを改めて知るのです。
確かに、使用されている作物は、地元の名産として知られ、同作物は大量に生産されていないので、希少価値のある作物と言えます。しかし、いくら希少価値があると言えども、地域外へ出回ることがあまりないのは、輸送コストがかかることが要因の一つではないでしょうか。
このような郷土料理ですが、最近は全国の各地域の郷土料理が熱い視線を浴び、テレビや雑誌などで紹介されているのをよく見かけます。
インターネットにおいては、郷土料理のレシピを紹介するサイトがあったり、ネットで簡単に全国の郷土料理をお取り寄せできるサイトがあったりと、かなりの賑わいを見せています。athome - 賃貸情報はこのサイトでチェック
また、各都道府県にある自治体や総合デパートなどにおいては、催事場として利用可能な大型の施設を貸し切ったり、デパート内の特設催事場などを設け、全国の郷土料理を紹介するイベントを幾度も開催している光景もよく目にします。
さらには、農林水産省が企画・実施しています「郷土料理百選」では、各地域の風土や気候、見どころなどを紹介しながら、ふるさと料理とも言われている郷土料理を、一人でも多くの方に知ってもらい、味わっていただきたいといった事業に取り組んでいます。
郷土料理は地域だけはなく、他県や国をあげて、その良さが内外へアピールされている料理と言えます。
また、郷土料理を、長寿という観点から見てみますと、スローフードとして注目を集め、さらに、自給率の向上や自給自足といった観点から見てみますと、地産地消を促すには最適な料理の一つとも言えるのではないでしょうか。
したがって、郷土料理は、日本が誇る大切な料理のジャンルと言え、後世にも伝えるために大事に守り続けていかなければならない料理なのです。
