瑞々しい食材が料理を引き立てる
日本料理に使用される食材として、穀物や野菜、豆類などが多く使われますが、料理を引き立たせる食材の一つとして、瑞々しい食材である果物も使用されることも少なくありません。
日本国内で生産されている果物は数多くあり、主に和菓子やケーキなどに多用されます。
よって、果物が主役になるような日本料理というのはありませんが、料理を引き立たせるために、柑橘系の果物の皮を少し刻んで、完成した料理へ添えたり、りんごなどの果物も隠し味として使用されたりと、日本伝統の味を実現させるために一役買っている食材とも言えます。
ではここで、国内にはどのような果物があり、どのような地域で生産されているのかなど、いくつかの果物について見ていきたいと思います。
まず、日本人はどのような果物が好きなのか、年齢および男女別に見ていきますと、20代〜50代にかけて、男女ともに"いちご"を最も好んでいる傾向にあるようです。次いで、順位は多少前後しますが、"桃"や"梨"、"りんご"、"みかん"が同世代には好まれているようです。
一方、60代の男女ともに、最も好んでいる果物はと言いますと、"みかん"のようです。確かに、父方や母方のおじいちゃん、おばあちゃんのお家へ遊びに行きますと、季節を問わず必ず、茶の間の食卓の上にはかごに入ったみかんがあり、納得のいく結果であると思います。MEGA CITY TOWERS (メガシティタワーズ) - MEGA CITY TOWERS (メガシティタワーズ)について詳しく知りたい方のために、わかりやすい情報を提供します。
次いで、こちらも順位は多少前後しますが、60代の男女ともに"いちご"や"柿"を好む傾向にあるようです。
では、どの世代にも好まれている、いちごとみかんについて、もう少し見ていきたいと思います。
まず、いちごについてですが、全国で最も多く生産しているのが栃木県になります。粗生産額は、全国では約1730億円となり、そのうちの約250億円が栃木の生産額となります。
2位は福岡の約180億円、3位は熊本の約125億円となり、いちごの生産地は関東地方や九州地方、東海地方といったところになります。セントアース - セントアースに関する情報を集めてみました。
次に、みかんについて、全国で最も多い生産しているのが和歌山県になります。その生産量はと言いますと、年間約19万5千トンになります。
2位は愛媛県の約18万9千トン、3位は静岡県の約14万1千トンということになります。みかんと聞くと、条件反射のように愛媛と答えるのが常でありましたが、近年は2位が続いているということに驚きを感じました。
以上におきまして、日本料理の引き立て役であります果物について述べてまいりました。先週末はたけの古家で食事しました。
果物は、主役ではないのですが、料理をより美味しくするためには無くてはならない食材であり、"助演食材賞"を授与してもよいのではないかと思います。
国内には、数多くの種類の、様々な品種の果物がたくさんあります。旬の果物を、今日あたりにでも食してみるのもよいのではないでしょうか。
